Plzeň
16.-17. 5. 2026
Tešíme se na vás!
Plzeň
16.-17. 5. 2026
Tešíme se na vás!
Vyskočilova 4, Praha 4 – Michle 140 00
Restaurace Dian patří mezi podniky, které posouvají asijskou gastronomii v Česku o kus dál. Za projektem stojí bratři Khanh a Giang Ta a jejich cílem bylo vytvořit místo, kam se chodí nejen jíst, ale hlavně zažít společné chvíle u jednoho stolu.
Menu je postavené na sdílení – jídla přichází doprostřed stolu a vy tak můžete ochutnat víc chutí najednou. Tradiční vietnamské recepty tu dostávají moderní twist, někdy zůstávají autentické, jindy překvapí novými technikami a kombinacemi.
Menu restaurace:
Take away
Shishito papričky – grilované papričky, sojový cream cheese, chilli, česnek, cibule
Bao bun – grilované kuřecí, xa xiu glazura, nakládaná mrkev, vietnamské bylinky, mayo
Wonton knedlíčky 4 ks – vepřové iberico, krevety, chilli crisp, černý ocet
Hovězí rendang – trhané hovězí dlouho tažené v kokosovém mléce, koření, lanýžová mayo, pažitka, krevetový chips
Finger food
Shishito papričky – grilované papričky, sojový cream cheese, chilli, česnek
Wonton knedlířky 1ks – vepřové iberico, krevety, chilli crisp, černý ocet
Rendang 1ks – trhané hovězí dlouho tažené v kokosovém mléce, koření, lanýžová mayo, pažitka, krevetový chips
Degustační menu restraurace
Jelení tataki – plátky zprudka orestovaného masa, mandarinková ponzu omáčka, sezam, rybíz
Wonton knedlíčky 2 ks – vepřové iberico, krevety, chilli crisp, černý ocet
Rendang – trhané hovězí dlouho tažené v kokosovém mléce, koření, lanýžová mayo, pažitka, shokupan (mléčný chléb)
Partner restaurace:
Šéfkuchař: Petr Heneš
Restaurace Petra Heneše, oceněná Bib Gourmand od Michelinu, patří mezi nejvýraznější jména současné české scény.
Long Story Short spojuje precizní kuchařské řemeslo s uvolněným, moderním přístupem k jídlu. Jejich menu stojí na kvalitních surovinách, promyšlených kombinacích a chuti, která vás baví od prvního do posledního sousta.
Menu restaurace:
ASIA PASTRAMI – hovězí pastrami, kimchi, koriandr, sezamová omáčka, náš chléb
LONG PASTRAMI – hovězí pastrami, hořčičná semínka, hořčičná majonéza, bystročické zelí, okurka, náš chléb
Grilovaná chobotnice s chorizem, bílými fazolemi, cherry rajčaty, česnekem a oregánem
Flank Steak, papriková omáčky se špenátem a krevetami, divoká brokolice
Pavlova s ovocem a zmrzlinou
Partner restaurace:
Rámová 2-8/110 00, 110 00 Staré Město
Šéfkuchař: Marek Hora
Restaurace Yamaya pod vedením Marka Hory patří mezi nejautentičtější reprezentanty japonské kuchyně u nás.
Precizní technika, respekt k surovinám a důraz na detail tvoří základ každého jídla.
Každý chod je promyšlený, čistý a chuťově vyvážený tak, jak velí japonská tradice.
Na FRESH festival přiváží kuchyni, která stojí na klidu, přesnosti a dokonalém provedení.
Menu restaurace:
Yamaya nigiri zushi set:
Hamachi nigiri – kranas japonský, yuzu miso
Hotate nigiri – mušle svatého Jakuba, limetový gel, japonské chili
Ebi nigiri – vařená kreveta
Ostatní:
Haru maki – rolka s lososem a marinovanou červenou cibulí, obalená v sezamu, yuzu majonéza
Sake don – Marinované kousky lososa podávané na rýži, okurka, marinovaná ředkvička, kaviár ze pstruha, křupinky z rýže, shiso mix
Partner restaurace:
Valy 155, 379 01 Třeboň
Šupina a Šupinka, nejznámější rybí klasika v moderním pojetí z Třeboně
Šupina a Šupinka patří mezi nejznámější gastronomické podniky v Třeboň a nově se pyšní oceněním Bib Gourmand od Michelin. Jejich kuchyně stojí na poctivém přístupu k rybám, lokálních surovinách a chuti, která respektuje tradici.
Na Elimon FRESH Festival přijíždí vůbec poprvé – a přiváží to nejlepší ze svého rybího umění. Těšit se můžete na výrazné chutě jihočeské klasiky i hravější moderní kombinace.
Menu restaurace:
Kapří hranolky s žampionovo-koprovou omáčkou
Křupavé kousky kapra ve zlatavém obalu, podávané s jemnou smetanovou omáčkou ze žampionů a kopru.
Poctivá rybí polévka s krutony
Hustá, silná rybí polévka plná chuti i poctivých kousků, doplněná křupavými krutony.
Uzený tolstolobik s remuládou
Jemně zauzená ryba s výraznou chutí, podávaná s domácí remuládou.
Kapří tatarák s chlebem
Čerstvý kapří tatarák dochucený bylinkami a kořením, servírovaný s křupavým chlebem.
Rybí salát na kyselo
Makový pudink, makovec a ovoce
Sladká tečka v makovém stylu – jemný pudink, vláčný makovec a čerstvé ovoce pro vyváženou kombinaci chutí.
A něco málo s sebou, na cestu nebo domů – Pomazánka z uzených ryb, Rybí paštika, Uzené ryby a Rybí salát na kyselo.
U Prazdroje 64/7, 301 00 Plzeň
Hospoda Na Spilce aneb česká klasika v moderním podání
Hospoda Na Spilce patří mezi největší restaurace v České republice a v roce 2025 se zařadila do prestižního výběru MICHELIN Guide. Ocenění získala také od Gault&Millau, Czech Specials a TopLife Czech. V bývalých kvasných sklepích plzeňského pivovaru tu pod vedením šéfkuchaře Jakuba Spírala vznikají jídla z prvotřídních lokálních surovin, často i s využitím plzeňského piva.
Na Elimon FRESH Festival dorazí vůbec poprvé a přiveze to nejlepší z české hospodské klasiky v precizním zpracování. Čekejte výrazné chutě, poctivé řemeslo a klasiku v současném pojetí.
Menu restaurace:
Hovězí žebro, presovaný brambor, jarní zelenina
Pomalu tažené hovězí žebro, které se krásně rozpadá na jazyku. Podáváme s jemným lisovaným bramborem a jarní zeleninou.
Vepřová trhačka v bulce, piklovaná okurka, cheddarová omáčka, salátek
Pořádná porce šťavnaté vepřové trhačky v nadýchané bulce. Nechybí piklovaná okurka, cheddarová omáčka a svěží salátek.
Uzený jazyk, bylinková majonéza, naše okurky, pivní pečivo
Poctivý uzený jazyk od lokálního dodavatele Farma Zelený s výraznou, lehce zauzenou chutí. Je doplněný bylinkovou majonézou, která mu dodává svěží bylinkový šmrnc.
Vinohradská 1241/67, 120 00 Praha 2-Vinohrady
FATFUCK – nekompromisní street food plný chuti
FATFUCK přináší výrazný street food, který si nehraje na nic jiného než na maximální chuť a poctivé kombinace. Šťavnaté maso, výrazné omáčky a dokonale vyladěné receptury tvoří základ jejich menu, které baví na první sousto.
Na Elimon FRESH Festival dorazí poprvé a přivezou výběr toho nejlepšího ze svého repertoáru.
Menu restaurace:
Signature Slider – stařené hovězí maso (45 g) mleté s iberským špekem, cheddar, naše mléčná houska, smash omáčka, sekaná bílá cibulka, 2 hodiny karamelizovaná cibule, krájené nakládačky
Berry Bacon Slider – stařené hovězí maso (45 g) mleté s iberským špekem, cheddar, naše mléčná houska, mayo, malinovo-slaninový jam, crispy cibulka
Spicy Oklahoma Slider – stařené hovězí maso (45 g) mleté s iberským špekem, čerstvá cibulka zapečená v mase, cheddar, naše mléčná houska, jalepeňo mayo, krájené nakládačky
Vege Slider – naše mléčná houska, restované žampiony na másle, 2 hodiny karamelizovaná cibule, cheddar, smash omáčka, krájené nakládačky
Potocká 2, Brno-Kohoutovice
LEHÁRO street bistro přiváží na festival poctivé burgery, které se rozpouští na jazyku. Dva druhy vlastních bunsek, kvalitní maso od jejich řezníka a výrazné kombinace chutí dělají z každého burgeru pořádnou nálož, na kterou se nezapomíná. V LEHÁRU si zakládají na každé surovině a většinu věcí si poctivě vyrábí sami.
Jak říká samo LEHÁRO:
„Dej si LEHÁRO a zamiluj se.“
Hovězí maso od našeho řezníka, zauzená mayo, vyzrálý cheddar, křupavá slanina, 7 hodin karamelizovaná cibule, loupáková bunska.
Dva plátky tenkého hovězího masa, náš silný slaninový džem, 2 plátky kvalitního cheddaru, naše mayo a máslová bunska vysmashovaná do křupavého cheddarového chipsu.
Hovězí vysmashované na tenký plátek s čerstvými jalapeños, křupavá guanciale, chipotle mayo, americký cheddar, domácí cibulový kroužek, naše bramborová bunska a navrch teplá cheddarová omáčka.
Grilovaný sýr halloumi, marinované a grilované portobello, avokádovo-koriandrová mayo, rukola, fermentovaná cibule, loupáková bunska.
ORLEN bistro
ORLEN zóna nabídne moderně pojaté bistro, které přináší rozšířenou gastronomii s důrazem na kvalitu a čerstvost. Návštěvníci se mohou těšit na pečlivě připravené pokrmy a nápoje, které splňují vysoké nároky na rychlé, chutné a profesionální občerstvení.
Atmosféru ORLEN zóny doplní kuchařská show, během které budou přímo na místě vznikat vybrané speciality. Během celého dne budou hostesky sbírat zpětnou vazbu na produkty ORLEN a zároveň nabídnou možnost zapojit se do aktivit o atraktivní ceny.
Studentská 523/45, Poděbrady
The Barbecue Company aneb poctivé BBQ s chutí amerického jihu
The Barbecue Company, šéfkuchaře Jakuba Paruse – Pinches Gringos BBQ – servíruje to nejlepší z jižanského a mexického BBQ. Pomalu připravovaná masa, výrazné omáčky a autentické kombinace chutí vás vtáhnou do světa poctivého street foodu.
Menu restaurace:
Octopus Taco
Čerstvá kukuřičná tortilla s grilovanou chobotnicí, avokádem a chimichuri
Shrimp Tostada
Smažená kukuřičná placka s grilovanými krevetami, koriandrem, cibulkou a salsou
Tacos „Carne Asada“
Taco s vyzrálým hovězím, zprudka grilovaným na ohni, lehce pikantní salsa Asada, koriandr, limetka
Barbacoa
Vepřová líčka pomalu připravená v našem smokeru, čerstvý sýr, BBQ a uzené brambory
Birria de Lengua
Hovězí jazyk pomalu tažený v kořeněném vývaru, servírovaný se silnou omáčkou, sýrem a kukuřičnou tortillou
Bystřice nad Pernštejnem - Dalečín
Smoke Ring BBQ aneb poctivé americké BBQ z pomalého uzení
Smoke Ring BBQ přináší autentický zážitek amerického barbecue, kde hraje hlavní roli čas, kouř a precizní řemeslo. Maso připravují na reverse offset smokeru, díky kterému získává typickou chuť, křehkost a výrazný kouřový profil.
Na Fresh Festival za námi dorazí úplně poprvé a představí to nejlepší ze své BBQ kuchyně. Čeká vás pomalu připravované maso, výrazné chutě a autentická atmosféra amerického jihu. Těšit se můžete na hovězí BRISKET a SHORT RIBS, vepřová SPARE RIBS, PULLED PORK a BACON candies, kuře styl ALABAMA.
Menu restaurace:
BRISKET
Pravý americký brisket z prémiového hovězího masa importovaného přímo ze Spojených států, pomalu uzený v tradičním oƯset smokeru. Křehké, šťavnaté plátky s typickým kouřovým kroužkem, servírované s BBQ okurkami a nakládanou cibulkou.
SHORT RIBS
Hovězí žebra pomalu uzená na živém ohni v tradičním oƯset smokeru do dokonalé měkkosti.
SPARE RIBS
Vepřová žebra připravovaná tradiční metodou 3-2-1 v duchu legendárního Kansas City BBQ – tři hodiny pomalého uzení na dřevě, dvě hodiny dušení zabalená ve fólii a závěrečná hodina glazování sladkou BBQ omáčkou do dokonalé karamelové kůrky.
PORK BELLY CANDIES
Pomalu uzené kousky vepřového bůčku, které jsou následně dušené v lázní z BBQ omáčky, másla a medu.
KLOBÁSA JALAPEŇO CHEDDAR
Klobása inspirovaná recepturou z města Elgin, Texas. Poctivá domácí klobása plněná štědrou dávkou zralého čedaru a čerstvých jalapeño papriček, uzená na živém ohni do dokonalé křupavé kůrky.
DEGUSTAČNÍ BBQ MENU
Vydejte se na cestu napříč nejlepšími tradicemi amerického BBQ – na jednom platu vás čeká brisket a short ribs, Kansas City spare ribs, jalapeño cheddar sausage a pork belly candies.
Kamýcká 235, 160 00 Praha 6
Piantado aneb argentinská vášeň pro maso a oheň
Piantado – Malbec and Beef servíruje argentinské speciality plné chuti, ohně a vášně pro grilování. Šťavnaté maso, tradiční recepty a autentická atmosféra vás přenesou přímo do Jižní Ameriky – místa, kde se griluje srdcem.
Menu restaurace:
Sándwich Messi
Šťavnaté trhané hovězí v křupavé bagetě, chimichurri, nakládaná cibule
Empanadas
Křupavé taštičky plněné hovězím masem, kořením a bylinkami
Choripán
Grilovaná chorizo klobása v pečivu s výrazným chimichurri a salsou
Morcipán
Tradiční krvavá klobása v moderním podání, doplněná o svěží komponenty, které vyváží její výraznou chuť.
Asado Piantado
Pomalu grilované maso ve stylu argentinského asada, plné kouřové chuti, šťávy a poctivého ohně.
Korunní 115 a Husitská 56, Praha 3
BX placka v ČR poprvé jako street food koncept. Bez lepku, bez laktózy, maso i vegan.
Food truck Ola Kala Van je koncept pražské školy vaření Ola Kala. Na FRESH festival přiváží svůj „signature“ asijský street food z Vietnamu s názvem Banh Xeo pod značkou BX placka. Základem je žlutá „asijská palačinka“, tzv. sssyčící placka, která je bez lepku a bez laktózy. Do ní se balí různé náplně a navrch patří čerstvé asijské bylinky a omáčky (Tonkatsu, Nuoc Cham, Hoisin, Teriyaki a další). K ochutnání budou masové BX bůček, BX kachna a BX kuře, doplněné o vegan BX hlíva. Premiéru by na festivalu měla mít nová BX receptura navržená významným influencerem.
V rámci FABINI Školy vaření se navíc Ola Kala zapojí jako partner, takže jejich přístup uvidíte i přímo v akci u plotny.
Menu restaurace:
BX bůček
BX kachna
BX kuře
BX hlíva vegan
BX Chili Ta vegan
Hartigova 1140/65, 130 00 Praha 3
Street Food Viet Nam aneb do Vientamu i bez letenky
Street Food Vietnam přináší autentické vietnamské speciality plné svěžích chutí a vůní. Těšit se můžete na lehká jídla a tradiční kombinace, které vás přenesou přímo do ulic Vietnamu.
Menu restaurace:
Letní závitky (nesmažené) dle výběru: s krevetami, s lososem, s kuřecím masem, s hovězím masem, s kachním masem, s tofu
Bún bò Nam Bộ (hovězí maso na grilu s nudlemi, zelenina, omáčka)
Bún chả (vepřové maso na grilu s nudlemi, zelenina, omáčka)
Bún ngan nướng (kachní maso na grilu s nudlemi, zelenina, omáčka)
Voňavé mořské plody z grilu s citronovou trávou a česnekem – dle výběru: krevety, kalamáry nebo chobotnice
Krevetové knedlíky
Vietnamská káva a čerstvá šťáva z cukrové třtiny
Gorkého 85/42, 602 00 Brno-střed
Arslan Buuz vás zve na ochutnávku mongolské kuchyně plné výrazných chutí a tradic. Dominantou jsou šťavnaté knedlíčky buuz a bansh doplněné o originální přílohy a omáčky.
Menu restaurace:
Polévka Huitsaa
Silný hovězí vývar se skleněnými nudlemi a jeden vařený mini Bansh plus smažené brambory se zeleninou a nudlemi.
Tradiční Masové knedlíčky
Šťavnatý knedlíček z páry a druhý dokřupava opečený, plněný směsí hovězího a vepřového masa se salátem Luuvan (mrkvový salát s česnekovým dressingem). Sezamová zálivka nebo chilli olej
Vege knedlíčky
Tradiční šťavnaté houbové knedlíčky s náplní portobello hub a brambor. Salát Baitsaa (zelný salát ve sladko kyselém nálevu). Sezamová zálivka
Krevetové knedlíčky
Dva šťavnaté knedlíčky z páry, plněné směsí tygřích krevet a krůtích prsou s fermentovaným, pikantním salátem Kimchi. Lehce pálivá wasabi zálivka
Šéfkuchař: Filip Töpfer
Extrémní Catering Filipa Töpfera přináší „extrémní menu“, které posouvá gastronomii za hranice běžného zážitku. Těšit se můžete na nápaditou kombinaci chutí, kreativity a výrazného stylu.
Menu restaurace:
Jezevec
Ragú z jezevce se smrži a borůvkami, osmažený krupicový nok
Pštros
Grilovaný steak ze pštrosí kýty s demi glace, batátový salát se žlutou karotkou, černým kořenem, řapíkatým celerem, laskavcem krvavým a křepelčím vajíčkem
Býčí koule
Býčí žlázy smažené v panko strouhance, espuma z bramborové kaše, salát z čerstvých salátových a nakládaných okurek se zakysanou smetanou a koprem
Pařáty
Kuřecí pařáty, omáčka z červené cibule, česneku, zázvoru, chilli, třtinového cukru a sojové omáčky, dušená jasmínová rýže
Červi
Hruškový kompot s larvami potemníka moučného restovanými s chilli, skořice
OC Olympia Brno, U Dálnice 777
Spaghetti Parmigiano, ovvero ciao bella Italia!
Spaghetti Parmigiano přináší poctivou italskou klasiku v té nejčistší podobě. Čerstvé těstoviny podávané přímo z bochníku 24měsíčního vyzrálého sýra Parmigiano Reggiano vás přenesou až do slunné Itálie.
Menu restaurace:
Spaghetti ricotta e cipolle
Čerstvý sýr ricotta, karamelizovaná cibule
Spaghetti prosciutto
Parmská šunka, rajčatová omáčka
Spaghetti carbonara
Slanina pancetta, pasterizovaný žloutek, pepř
Spaghetti amatriciana
Rajčatová omáčka, slanina pancetta, cibule, česnek, chilli
Spaghetti bolognese
Boloňská masová omáčka
Bělohorská 13, Praha 1
Menu
• Ústřice reserve speciale č.3
• Ústřice reserve speciale č.3
• Gratinované ústřice č.1. (Cantal, bílé víno, šalotky)
•Slávky „Brasucade“ (Paprika, cibule , bílé víno, Espelette pepř..)
• Bisque de homard kruton + omačka rouille z Sète + Sýr Cantal
