Šéfkuchař: Zdeněk Pohlreich – Café Imperial
Šéfkuchař: Petr Kašparovský – Valoria Restaurant
1.Hovězí carpaccio, ragú z hřibů a květáku, lanýž, žampiony
2.Černá treska marinovaná v miso se zázvorem, divoká brokolice, fazole edamame
3.Zauzený srnčí hřbet, dýňové špecle, houby, zvěřinová demi – glace
4.Čokoládové crémeux, maracuja, čokoládová oplatka
Šéfkuchař: Martin Jiskra
1. Geřštl – houbový krém s příchutí husích jater – polívka z dobrého vývaru, zahuštěná švábskými neb perlovými kroupami a žemličkou, husí játra
2.Zajíc na černo stehna (bez kosti) v tmavé po cukru a švestkách hezky zatmělé omáčce s mandlemi, smažený koblih s kaštanovou pěnou
3.Husí knedlíček – bramborový knedlík plněný trhaným husím masem, červené zelí neváže se pouze na skvostnost, a tak brusinkami chutě docílená
4.Kohout na paprice – ze zmasilého kohouta patřičně osoleného a s rakouským vínem maso zavařené v nadýchané jihočeské pěře se strouhaným uzeným žloutkem
5.Sumeček s račím máslem– s žemličkou ve strunce spejchnuté maso sumce, omáčka se smetanou, vínem a kapary pěkně podávaná, máslové špalíčky z odpalovaného kukuřičného těsta
Partner restaurace:
Šéfkuchař: Petr Heneš
Předkrm
BBQ hlíva, šlehaný čerstvý sýr dochucený černým octem, chlebové chipsy, pažitka
Hlavní chod
Steak, kedlubnové pyré, nakládaná a grilovaná kedlubna, dlouhý pepř
Dezert Jahody ve 3 texturách, čerstvá šlehačka, rakvička, zasypané prachem z bonbónu
Partner restaurace:
powered by Ploom
Šéfkuchař: Marek Hora
1.Ebi no namban zuke – opečené krevety marinované s lehce pikantní, sladko-kyselou zeleninou 2.Sake tataki – lehce opečený losos marinovaný v dresinku s citrusem yuzu 3.Sushi set:
Ebi nigiri – sushi s vařenou krevetou
Hotate nigiri – sushi s mušlí sv. Jakuba
Tekka maki – rolka s tuňákem
Murasaki maki – rolka s lososem, obalená v krupičkách z rýže a shiso majonézou
Partner restaurace:
Menu:
1. Silný hovězí vývar s masovým knedlíčkem a smaženými bramborami se zeleninou a nudlemi.
2. Tradiční masové Buuz a Bansh – šťavnatý knedlíček z páry a druhý dokřupava opečený, plněný směsí hovězího a vepřového masa se salátem Luuvan (mrkvový salát s česnekovým dressingem).
3. Vegetariánské Buuz a Bansh – tradiční šťavnaté houbové opečené knedlíčky s náplní portobello hub a brambor a zeleninové knedlíčky připravované na páře, salát Baitsaa (zelný salát ve sladko kyselém nálevu).
4. Krevetové Buuz – dva šťavnaté knedlíčky z páry, plněné směsí tygřích krevet a krůtích prsou s fermentovaným, pikantním salátem Kimchi.
Jako dip budeme ke knedlíčkům nabízet sezamovou zálivku, wasabi zálivku, chilli olej nebo koriandrovo mátovou omáčku.
Partner restaurace:
Jaselská 191/8, Brno 602 00
1.Smažený vyzrálý čedar v kukuřičné krustě v máslové
briošce s nakládaným červeným zelím a chipotle mayo
2.Hovězí guláš s uzenou paprikou na černém pivě,
zdobený smaženou cibulkou a nakládanou papričkou,
kváskový chléb
3.Trhaná pečená kachna, šťouchané brambory s dýní,
nakládané červené zelí se smaženou cibulkou
Zažij chuť:
Menu:
1. Juicy Lucy – hovězí maso plněné cheddarem, chipotle mayo, chorizo-jalapeno relish,
cheddar, naše klasická bunska
2. Bacon Jam smash – 2x vysmešované hovězí maso, naše mayo, americký cheddar, slaninový jam s cibulí, naše máslová bunska vysmešovaná s cheddarem
3. Cheesy smash – 2x vysmešované hovězí maso, cheddarová omáčka, americký cheddar, kyselé okurky, miska cheddarové omáčky, naše máslová bunska
4. Halloumi burger – grilované halloumi a houba portobello, koriandrovo-avokádová mayo, rukola, fermentovaná cibule, naše klasická bunska
Partner restaurace:
Bělohorská 13, Praha 1
Menu
• Ústřice reserve speciale č.3
• Ústřice reserve speciale č.3
• Gratinované ústřice č.1. (Cantal, bílé víno, šalotky)
•Slávky „Brasucade“ (Paprika, cibule , bílé víno, Espelette pepř..)
• Bisque de homard kruton + omačka rouille z Sète + Sýr Cantal
Kamýcká 235, 160 00 Praha 6
Maso na prvním místě, chuť na maximum! Přijďte ochutnat speciality z Argentiny, kde se griluje s vášní a jí s radostí – přímo na ohni. Show na živo: grilování celé ovce na tradičním argentinském kříži (asado al asador) – pomalé pečení nad žhavým uhlím, dokonalá vůně, nezaměnitelná chuť. Skutečný zážitek pro milovníky masa!
A k tomu:
Meat Sandwiches – šťavnaté maso v křupavé bagetě, okořeněné jihoamerickým temperamentem.
Choripán – grilovaná argentinská klobása chorizo v pečivu, podávaná s chimichurri omáčkou. Ikona pouličního jídla z Buenos Aires!
Morcipán – netradiční varianta s jemnou morcillou (krevní klobásou) pro milovníky odvážnějších chutí.
Empanadas – tradiční argentinské taštičky plněné masem, sýrem nebo zeleninou. Křehké těsto, voňavá náplň – láska na první kousnutí.
Labské nábřeží, 290 01 Poděbrady
1.Grilované krevety, s avokádem, koriandrem a pickels na kukuřičné tostádě
2.Hovězí žebro, pomalu grilované v jižanském smokeru s chipotle majonézou, pečené grenaille brambory, čerstvý sýr, olej z medvědího česneku
3.Taco, čerstvá kukuřičná placka s trhaným divočákem ze smokeru, birria omáčka, cibulka, sýr, pickels
4.Jižanské vepřové, pomalu grilované vepřové v briošce, hořčičná omáčka s kajenským pepřem a ciderem, nakládaná zelenina, cibulka
Partner restaurace:
1.Letní závitky (nesmažené)
Dle výběru: s krevetami, s lososem, s kuřecím masem, s hovězím masem, s kachním masem, s tofu
2. Bún bò Nam Bộ (hovězí maso na grilu s nudlemi, zelenina, omáčka)
3. Bún chả (vepřové maso na grilu s nudlemi, zelenina, omáčka)
4. Bún ngan nướng (kachní maso na grilu s nudlemi, zelenina, omáčka)
5. Mořské plody na grilu
6. Plněná kapsa (s krevetami a s hovězím masem, rýž. nudle, houby, zelenina, omáčka)
7. Krevetové knedlíky
8. Krevety v tempuře (smažené krevety)
9. Takoyaki (chobotnicové kuličky)
Warung Indonesia – chuť dalekých ostrovů na dosah ruky
Vítejte ve Warung Indonesia, malém kousku Jávy a Bali přímo uprostřed vašeho dne. Vůně čerstvě upraženého koření, cinkání woku a úsměvy, které zahřejí stejně jako pikantní sambal – to všechno k nám neodmyslitelně patří.Warung v indonéštině znamená malý rodinný podnik, kde se vaří s láskou a jí společně. Stejnou atmosféru přinášíme na festival – chceme sdílet barvy, vůně a příběhy tisíců ostrovů, aby každý host ochutnal alespoň kousek Indonésie.
