Hvězdy našeho gastronomického nebe

ŠON je rodinný e-shop s asijskými potravinami, za kterým stojí Šon Chung – youtuber známý jako Šonoviny TV. Jeho vášní je sbližování kultur prostřednictvím dobrého jídla a svérázného humoru. Přijďte si popovídat o asijské kuchyni, zakoupit kuchařku či řadu našich vlastních produktů, jako je směs na křehké masíčko, kimchi nebo nejčerstvější novinka kterou představujeme až na festivalu: šonomenální marináda ŠONO-MARI

Jedním z hlavních způsobů přípravy našich produktů je roky osvědčená metoda fermentace (neboli kvašení). Fermentace potravin zlepšuje jejich stravitelnost a dodává jim typickou návykovou chuť umami (známou jako tzv přírodní glutamát). Chuť umami je často to, co dodává jídlu největší šmrnc a nutí vás jíst dál a dál a hraje klíčovou roli například v japonské kuchyni, kterou jsme se při výrobě našich produktů inspirovali. Narozdíl od japonských produktů, jsou však základem mnoha našich výrobků rajčata z jižní Moravy (odtud také název značky FERmented toMATO – česky: zkvašené rajče).

Ještě jako malý kluk jsem někde ochutnal sušené maso, a tak moc mi zachutnalo, že jsem ho okamžitě začal sušit různými způsoby sám – na topení, nad krbem, na sluníčku, v troubě, a nebo jen tak v průvanu. Sušil jsem opravdu vše a postupem času mi to docela začalo jít.

Po střední škole jsem nějaký čas cestoval po světě. Kdekoliv jsem byl, ochutnával jsem místní jerky a hlavou se mi začala honit myšlenka, že po návratu domů musím začít experimentovat. S příchutěmi a se způsoby úpravy.

Pronajal jsem si místnost ve staré továrně a přestavěl ji na řeznickou manufakturu. A po velmi dlouhých a komických strastech, kdy se člověk bez zkušeností s úřady snaží zlegalizovat provozovnu masné výroby, jsem konečně začal sušit ve velkém. Od té doby jsem ušel kus cesty, ale maso pořád vyrábím se stejnou láskou a nadšením jako na začátku.

Krásně křupavé obalené v cukru a skořici k tomu luxusní čokoláda nebo krémový karamel, to jsou španělské churros od Churros Chocos.
Těsto si sami vyrábíme podle originálního španělského receptu. K tomu jedině kvalitní čokoládu nebo luxusní krémový karamel, které si můžete vylepšit drcenými mandlemi.
Dáváme si záležet, aby naše churros bylo vždy čerstvé, krásně křupavé a je ideální sladkou tečkou na závěr.

Makronky – křupavé pokušení, které slouží jako ideální dezert po kterémkoliv hlavním chodu. I vy si přijďte dát svou sladkou tečku!

Palírna byla založena roku 2001, kdy navázala na dlouholetou tradici a zkušenosti místních palírníků. Suroviny získáváme z vlastních sadů a od osvědčených pěstitelů.

Šunkárna je nově součástí Bohdanečského pivovaru a zabývá se výrobou pršutu a podobných fermentovaných sušených pochutin. Jsme jedni z mála, kteří se výrobou pršutu v České republice zabývají.

Jste milovníci popcornu? Tak to jsme tady právě pro vás! Vyrábíme sladký a slaný gourmet popcorn, obalený v glazurách různorodých chutí dle našich vlastních receptur.

Společnost Klobáskárna se od svého založení v roce 2008 specializuje na dovoz francouzských uzenářských výrobků. Importuje široký sortiment tradičních suchých klobás, ale v produktové nabídce firmy najdete i klobásy s různými příchutěmi jako např. s ořechy, sýry, masovými směsmi nebo třeba s ovocem.

Naše malebná kavárna Waffle Brno se nachází v srdci města a nabízí lahodnou kávu podle Vaší chuti. Potěšíme velkým výběrem sladkých i slaných vaflí a lahodných zákusků.

Dovozem lanýžů se naše rodina zabývá přes 10 let – najdete u nás primárně lanýžové pochutiny a jako doplňky uzeniny, sýry a další delikatesy, které bychom si neodpustili.

Naše lanýže pocházejí z oblasti Pietralunga/Umbria v Toskánsku, kde se jejich sběr uskutečňuje speciálními vycvičenými psy. Bílé lanýže pocházejí z Piemontu/Alby a sbírají se výhradně v lesích. U nás zakoupíte lanýže I. jakosti.

„Cestujte s námi za chutěmi světa!
Jedlíci na cestách představí svůj projekt, který spojuje vášeň pro jídlo a cestování. Na jejich stánku objevíte knihy, které vás zavedou do různých koutů světa, a seznámíte se s jejich příběhy a zážitky z cest. Tato jedinečná příležitost vám ukáže, jak jídlo a kultura tvoří nezapomenutelné spojení. Přijďte se inspirovat a objevte, jak knihy mohou být cestou do nových gastronomických dobrodružství!“

1.Yuzu – citrus (voda a redukovaného ovoce, cukr)

2.Mučenka / Maracuja (redukované ovoce, cukr, čerstvé ovoce)

3.Kokos

4.Šťáva z cukrové třtiny (lisovaná na místě)

5.Vietnamská káva (i s ledem) kondenzované mléko / Cà phê sữa đá

6.Červený čaj / Hồng trà

7.Zelený čaj s lotosem (citron a cukr) / Chè xanh hoa sen

8.Císařský čaj (směs bylin a jujube) / Chè Cung định